食物過敏，怎麼辦？

像媽媽般親切的書田診所小兒科主任醫師陳永綺，從自己、夫婿到小孩，全家都是過敏體質。「說到過敏性疾病，就有一肚子怨氣，」她說，家中上一代沒有過敏體質；新生一代卻各個過敏，鼻炎、皮膚炎……他們家族幾乎全包了。正因深受其苦，擁有小兒醫療照護專業的陳永綺，自家的獨門照顧累積出不少心得。如今孩子已踏入社會，在成長歷程中，與曾是家中成員之一的狗女兒「黑妞」也能相安共處多年。

當孩子對蛋、奶等必需營養食物過敏時，該怎麼辦？想知道醫師媽媽有哪些私房抗敏小點心？陳永綺以家有過敏兒的親身經驗，加上豐富臨床專業知識，協助親子順利與過敏共舞……

------

對發育中的孩子來說，營養均衡是健康重要守則，有些食物不可或缺，才不至於影響孩子健康。也因此對於過敏兒的飲食，每每讓家長頭痛萬分。尤其當孩子無法攝取牛奶、乳製品或雞蛋等必需營養食品，又不知該用什麼食物替代時，心急更是不在話下。

對食物過敏的寶寶，臨床上最常見的外顯症狀便是腸胃炎，包括嘔吐、腸脹氣、腸絞痛、食欲不振、拉肚子甚至大便帶血等。從年紀來看，過敏好發年齡是兩個月大，大部分都是因牛奶過敏所引起，這是因為牛奶中的奶蛋白成分引發過敏導致腸胃發炎，其次是以異位性皮膚炎的方式呈現。

食物過敏引起的症狀，在近幾十年中愈來愈受重視。研究顯示，過敏疾病的發生率逐年增加，與食物攝取息息相關。孩子若對蛋、奶與堅果類食物過敏，家長其實不必過度擔憂，因為仍有許多替代食物可提供類似的營養成分（見表一）。若能在日常飲食中稍微變化一下，孩子依然可以獲得應有的營養素，順利健康長大。

掌握替代食物，自製低敏餐點

我的兩個孩子也是從小有過敏體質。平時忙碌的我，老實說很不會煮菜，但我掌握住自訂的三原則：「煮熟、乾淨衛生、可以吃」，其他誰都不准有異議！在此就獻醜一下，分享在孩子小時候，我經常自製的「過敏替代餐點」，提供給家長參考：

一、酪梨濃湯：一般的濃湯大多用玉米粉和牛奶做成，在此告訴大家一個小祕密，可以用酪梨取代玉米粉與牛奶。做法很簡單，把酪梨絞碎後，放入低溫高湯中，慢慢攪拌至濃稠狀即可。酪梨的熱量高，含有豐富蛋白質，高湯裡也可加上喜歡的肉泥、蔬菜或菇類，就變成可口的雞肉濃湯、蔬菜濃湯或磨菇濃湯。.....詳全文

@以上文、圖引用：【親子天下】網站